国産の食材は環境に良いと言われますが、本当でしょうか。
フードマイレージに輸送手段（船・車両等）ごとのCO₂排出係数を掛けると、産地から食卓までに発生したCO₂排出量が算出でき、環境負荷を示すことに利用されています。
日本のフードマイレージの総量は2016年で約8000憶トン・キロメートルです。2001年の日本のフードマイレージは韓国の1.5倍、イギリスの4倍となっています。（出典：フードマイレージ資料室）
国産食材と外国産食材ではどれだけCO₂排出量が違う？
日本の食料自給率（カロリーベース）は令和3年度で約38%（農林水産省より）で、多くの食材を輸入に頼っています。日本政府は、この食料自給率を2030年までに45％に引き上げることを目標としています。
では、なぜ食料自給率を上げる必要があるのでしょうか。
一般にものの輸入の際には、移動距離が長くなるため、CO₂を多く排出しています。つまり、輸入は地球環境に負荷がかかる行為なのです。この負荷を数値化したもののひとつが「フードマイレージ」です。
牛丼のフードマイレージ
例えば、家族4人で牛丼を食べたとします。牛丼に使った食材が外国産の場合と国産の場合で、フードマイレージはどれくらい違うのでしょうか。
計算過程はこちら
- フードマイレージ＝食材の重さ×移動距離
- 牛肉は500g、玉ねぎは200gとする
- 移動距離は次のように仮定する
アメリカ：約18,000km（テキサス州→ニューオーリンズ港→東京）
中国：約2,000km（山東省→東京）
北海道：約1400km（北海道北見市→東京）
外国産
500(g) × 18,000(km) ＋ 200(g) × 2000(km) = 9.4(t・km)
国産
（500(g) + 200(g) ）× 1400(km) ＝ 1.0(t・km)
※小数第2位を四捨五入
さらに、フードマイレージに、食材を輸送した交通機関のCO₂排出係数をかけると、生産から販売までに発生したCO₂排出量が算出できます。
計算過程はこちら
テキサス州からニューオーリンズ港（1,100㎞）、北海道北見市から東京（1,420㎞）はトラック輸送、ニューオーリンズ港から東京（17,000㎞）、山東省から東京（2,000km）までは船で輸送と仮定
〈国交省HP輸送量当たりの二酸化炭素の排出量（貨物）（2020年度）より〉
- 船のCO₂排出係数：43g – CO₂/t・km
- トラックのCO₂排出係数：216 g-CO₂/t・km
アメリカ産牛肉
500(g)×17,000(km)×43＋1100(㎞)×216 ＝ 484.3(g-CO₂)
中国産玉ねぎ
200(g)×2,000(㎞)×43 = 17.2(g-CO₂)
合計：484.3＋17.2 ＝ 501.5(g-CO₂)
国産
700(g)×1,400(㎞)×216 = 211.7(g-CO₂)
外国産の食材を使った牛丼と、国産の食材を使った牛丼で、約290g-CO₂の差があります。これはTVを1日半付け続けていた場合のCO₂発生量と同じ程度です。
今回は外国産と国産の牛丼でフードマイレージを計算しましたが、食材が異なれば結果も変わります。他の食材のフードマイレージを算定しているところもありますので、気になる方はぜひ調べてみてください。
参考：2022年 朝日新聞デジタル「フードマイレージとは？世界との比較や日本の課題を徹底解説！」
まとめ
外国産の食材を使った牛丼と国産の食材を使った牛丼のフードマイレージから、CO₂排出量を計算すると、外国産の方が約286g-CO₂多くなります。
これから買おうとしている食材はどこの産地の食材なのか、フードマイレージを意識して食材を選んでみましょう。
RECIPE×SDGs
フードマイレージで測れないもの
フードマイレージは、食材の重さに輸送距離を掛けた数値で、この指標を用いてCO₂発生量を算出することができます。しかし、これは指標のひとつであり、フードマイレージだけでは測れない事柄もあります。
安定的な食材の確保
食材の確保は私たちの生活の存続に関わるため、国内で生産が難しい食材はフードマイレージが大きくても遠くから輸入せざるを得ない場合があります。一方で、輸出国の政情不安などによって、突然輸入できなくなるリスクもあります。
飢餓
私たちが食べている牛や豚のエサはどこからくるでしょうか？世界で生産されている穀物の3分の1が家畜のエサ用であると言われています。フードマイレージの小さい国産の肉を食べていても、エサの輸入が飢餓や温暖化を招いているかもしれません。
生産工程のCO₂発生量
生産の工程で、たくさんのCO₂が発生する食材があります。例えば牛肉は、国内で作られフードマイレージの数値が小さくても、穀物や野菜に比べてCO₂発生量が多くなってしまいます。
関連レシピ：サスティナブルな食事って何だろう？
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